潍坊特色龙头凤尾虾是一道色香味俱佳的鲁菜，以其独特的造型和鲜美的口感深受食客喜爱。下面，我将为大家详细讲解这道菜的家常做法，并附上视频教程，让你轻松在家就能做出这道美味的佳肴。

准备材料

  • 新鲜虾 500克
  • 青红椒各 2个
  • 葱姜蒜适量
  • 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量

制作步骤

步骤一：处理虾

  1. 将虾去头去壳，留下尾巴部分。
  2. 用刀背轻轻拍虾身，使其更容易入味。
  3. 用盐、料酒腌制10分钟。

步骤二：准备青红椒

  1. 青红椒洗净，切成与虾尾相匹配的形状。
  2. 葱姜蒜切末备用。

步骤三：调汁

  1. 在一个小碗中，加入生抽、老抽、糖、淀粉和少量水，搅拌均匀，制成调味汁。

步骤四：炸虾

  1. 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的虾，炸至表面金黄，捞出沥油。

步骤五：炒制

  1. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
  2. 加入青红椒翻炒至断生。
  3. 倒入炸好的虾，快速翻炒均匀。
  4. 倒入事先调好的调味汁，快速翻炒至虾均匀裹上汁液。

步骤六：出锅装盘

  1. 炒好的龙头凤尾虾出锅，摆放在盘中，即可上桌享用。

视频教程

为了让大家更直观地了解制作过程，以下是一个详细的视频教程，您可以跟随视频一步步操作，相信一定能做出一道美味的潍坊特色龙头凤尾虾。

视频教程链接

小贴士

  • 虾的腌制时间不宜过长，以免虾肉变老。
  • 炸虾时油温不宜过高，以免虾外焦里生。
  • 炒制过程中要快速翻炒，以免虾肉变老。

希望这份详细的制作步骤和视频教程能帮助到您，祝您烹饪愉快，享受美食！