1. 酸辣土豆丝
主料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜 2瓣
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，蒜切片。
- 热锅冷油，油热后放入干辣椒和蒜片爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒，炒至土豆丝变软。
- 加入适量的醋、盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
主料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青红椒切成小块，干辣椒切段，葱、姜、蒜切片。
- 热锅冷油，油热后放入花生米炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
- 加入青红椒块翻炒，再加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
3. 鱼香肉丝
主料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切片。
- 热锅冷油，油热后放入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜爆香。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜丝翻炒。
- 加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
4. 地三鲜
主料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 土豆、茄子去皮，切成条状，青红椒切块，葱、姜、蒜切片。
- 热锅冷油，油热后分别放入土豆条、茄子条炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入青红椒块翻炒。
- 加入炸好的土豆条、茄子条，加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
5. 红烧肉
主料
- 五花肉 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法
- 五花肉切成块，用开水焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切片，八角备用。
- 热锅冷油，油热后放入五花肉块翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜、八角爆香。
- 加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂即可。
6. 酸菜鱼
主料
- 鱼肉 500克
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 鱼肉切成片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切片。
- 热锅冷油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
7. 蒜蓉西兰花
主料
- 西兰花 1颗
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切成末。
- 热锅冷油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒，炒至西兰花变软。
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
8. 麻婆豆腐
主料
- 豆腐 1块
- 牛肉末 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 豆腐切成小块，用开水焯水去腥。
- 青红椒切块，葱、姜、蒜切片。
- 热锅冷油，油热后放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜爆香。
- 加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入豆腐块，翻炒均匀。
- 加入青红椒块，翻炒均匀即可。
9. 蒜蓉粉丝蒸虾
主料
- 虾 适量
- 粉丝 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 虾去头去壳，留尾，背部切开去虾线。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切成末。
- 虾放入盘中，撒上适量的盐和蒜末。
- 将泡软的粉丝铺在虾上。
- 锅中加水烧开，放入虾和粉丝蒸5-8分钟，直至虾熟透即可。
10. 番茄炒蛋
主料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 鸡蛋打散，番茄切块，葱、姜、蒜切片。
- 热锅冷油，油热后放入鸡蛋液翻炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入番茄块翻炒，炒至番茄出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
11. 酸菜炖排骨
主料
- 排骨 500克
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法
- 排骨焯水去腥。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切片，八角备用。
- 热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜、八角爆香。
- 加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至排骨酥烂。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀即可。
12. 红烧茄子
主料
- 茄子 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法
- 茄子去皮，切成条状，用开水焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切片，八角备用。
- 热锅冷油，油热后放入茄子条翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜、八角爆香。
- 加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直至茄子变软即可。
13. 酸辣土豆片
主料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，蒜切片。
- 热锅冷油，油热后放入干辣椒和蒜片爆香。
- 加入土豆片快速翻炒，炒至土豆片变软。
- 加入适量的醋、盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
14. 鱼香肉丝
主料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝，干辣椒切段，葱、姜、蒜切片。
- 热锅冷油，油热后放入花生米炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
- 加入青红椒丝翻炒，再加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
15. 地三鲜
主料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 土豆、茄子去皮，切成条状，青红椒切块，葱、姜、蒜切片。
- 热锅冷油，油热后分别放入土豆条、茄子条炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入青红椒块翻炒。
- 加入炸好的土豆条、茄子条，加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
16. 红烧肉
主料
- 五花肉 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法
- 五花肉切成块，用开水焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切片，八角备用。
- 热锅冷油，油热后放入五花肉块翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜、八角爆香。
- 加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂即可。
17. 酸菜鱼
主料
- 鱼肉 500克
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 鱼肉切成片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切片。
- 热锅冷油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
18. 蒜蓉西兰花
主料
- 西兰花 1颗
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切成末。
- 热锅冷油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒，炒至西兰花变软。
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
19. 麻婆豆腐
主料
- 豆腐 1块
- 牛肉末 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 豆腐切成小块，用开水焯水去腥。
- 青红椒切块，葱、姜、蒜切片。
- 热锅冷油，油热后放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜爆香。
- 加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入豆腐块，翻炒均匀。
- 加入青红椒块，翻炒均匀即可。
20. 蒜蓉粉丝蒸虾
主料
- 虾 适量
- 粉丝 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 虾去头去壳，留尾，背部切开去虾线。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切成末。
- 虾放入盘中，撒上适量的盐和蒜末。
- 将泡软的粉丝铺在虾上。
- 锅中加水烧开，放入虾和粉丝蒸5-8分钟，直至虾熟透即可。
21. 番茄炒蛋
主料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 鸡蛋打散，番茄切块，葱、姜、蒜切片。
- 热锅冷油，油热后放入鸡蛋液翻炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入番茄块翻炒，炒至番茄出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
22. 酸菜炖排骨
主料
- 排骨 500克
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法
- 排骨焯水去腥。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切片，八角备用。
- 热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜、八角爆香。
- 加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至排骨酥烂。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀即可。
23. 红烧茄子
主料
- 茄子 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法
- 茄子去皮，切成条状，用开水焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切片，八角备用。
- 热锅冷油，油热后放入茄子条翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜、八角爆香。
- 加入料酒、生抽、醋、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直至茄子变软即可。
24. 酸辣土豆片
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